在日本，人们每天都会喝红茶。
它是咖啡店和咖啡馆的标准菜单项目，也可以在便利店和自动售货机购买罐装和瓶装饮料。
我们平时喝红茶很随意，但是你有没有想过或者研究过它到底是一种什么样的饮料呢？
您知道红茶是众多茶类中的一种，但您对它的制作方法和产地了解多少？
在这篇博客中，我们将讨论与红茶相关的各种话题，以及日本制造的日本红茶的特点和魅力。
首先我们先介绍一下红茶的基础知识，同时澄清一些简单的问题。
红茶和绿茶有相同的树和叶子。
首先我们先来说说红茶和绿茶的区别。
可能有很多人认为有“红茶树”和“绿茶树”，但是......
事实上，两者的原料都是茶树，属于同一个山茶科。
换句话说，红茶和绿茶都可以用同一棵树的茶叶制成。
两者之间的区别在于有或没有发酵。
那么，红茶和绿茶到底有什么区别呢？
不同之处在于“采摘后的流程”。
首先，如果是绿茶，则立即将茶叶高温蒸煮。
蒸可以让热量进入茶叶。这是重点。
之后，将面团揉捏多次，同时除去水分，整形为细长形状，然后干燥。
茶叶的颜色保持绿色。
另一方面，对于红茶来说，没有高温蒸煮过程。
将茶叶在阴凉处干燥后，将其卷起，但在此期间氧化会迅速进行。
这称为“发酵”。
面团揉好、松弛后，放置一段时间发酵，然后用热风吹干。
红茶的叶子呈淡红色，这是发酵已经进行的标志。
绿茶不变色的原因是先加热停止发酵。
采摘下来的茶叶应该立即蒸以停止发酵，还是边发酵边加工而不蒸？
这是红茶（全发酵茶）和绿茶（未发酵茶）之间的主要区别。
红茶具有独特香气的原因
红茶是由发酵茶叶制成的，但发酵并不总是坏事。
发酵产生了红茶特有的“芳香成分”。
香精成分各不相同，并且根据产地的不同而有所不同。
花香、水果香，甚至还有一些薄荷醇的香味。
它们是在发酵过程中产生的，香气根据叶子中所含成分的不同而变化。
正是通过发酵，您才能享受到红茶的多种风味和香气。
哪个国家生产的茶叶最多？
据日本茶协会统计，2022年全球红茶年总产量约为352万吨。
按国家划分，印度排名第一，年产量为130万吨至150万吨。
以下国家排名靠前：肯尼亚、中国、斯里兰卡、土耳其和印度尼西亚。
顺便说一句，中国的茶叶产量绝对第一，但近年来红茶产量也大幅增加。
相比之下，日本的茶叶产量每年约为250吨。
和印度有很大差别，但为什么日本的茶叶产量那么少呢？
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